Comprendre les besoins
Documentez les repas, horaires, menus, récipients, espace et personnes chargées de l’utilisation et de l’entretien. Associez les cuisiniers et responsables des achats et bâtiments.
Comparer l’ensemble
Demandez l’explication du foyer, du combustible, de l’usage prévu, de l’installation et des preuves de performance. Considérez l’approvisionnement, la livraison, le stockage, les pièces, l’entretien et la formation au-delà du prix. Une publicité générale ne démontre pas l’adaptation à votre cuisine.
Questions écrites
- Quels équipements et services sont inclus ?
- Quel combustible et quelles conditions sont nécessaires ?
- Quels essais et autorisations sont disponibles ?
- Qui installe, forme et répare ?
- Quels délais, garanties et coûts récurrents ?
- Comment évaluer la satisfaction des besoins ?
Décider avec soin
Sollicitez un avis technique qualifié et respectez les instructions et exigences applicables aux locaux. Documentez le choix et les responsabilités. Cette liste prépare la réflexion ; elle ne constitue ni conception technique ni certification.
Partager les enseignements
Les institutions peuvent contribuer des questions et expériences documentées aux échanges de TABICA. Contactez le Secrétariat pour les possibilités confirmées.